Een boerderij produceert een zeldzame elandkaas

Een van de meest exotische en dus dure kazen is die gemaakt van elandmelk. Het wordt hard en lang geproduceerd en alleen op een boerderij in het noorden van Zweden. Op een oppervlakte van 20 hectare fokken de eigenaren 3 elanden, die de sonore namen Gillian, Helga en Juna dragen.

Voor mei en na september worden de dieren niet gemolken. Kaas bevat 12% vet en 12% eiwit. Jaarlijks produceert de boerderij er slechts 330 kilo van, en een kilo kost ongeveer 300 dollar.

Dit is vele malen minder dan de prijs van ezelinnenmelkkaas. Het wordt gemaakt van de melk van ongeveer 100 ezels uit het Zasavica-reservaat, ten noorden van Belgrado. De kaas is mager en voor één pitabroodje is ongeveer 25 liter ezelinnenmelk nodig. Een kilo ervan kost 500 euro.